おせちレシピ

田作りはしょうゆと本みりんでつややかに仕上げます。意外と簡単に出来るんですよ。フライパンにごまめを入れ、ポキッと折れるくらいまで弱火で炒り、ざるに入れ、ふるって冷ましておきます。ごまめって売ってるのかなぁ？フライパンにしょうゆ、みりん、砂糖を合わせて火にかけ、とろみがついてきたらごまめを入れ、手早くからめ、バットに広げて冷まします。いつもは出来たものを買っていました。お好みで白ごまをふってもよいです。色の薄いものもあるのでうすくちしょうゆを使ってもよいかも知れません。黒豆煮は甘さのなかにしょうゆの隠し味がきいたふっくら黒豆です。黒豆煮はそんなに好きではないですが縁起物なのでとりあえず買っています。鍋に洗って水気をきった黒豆とぬるま湯、砂糖、しょうゆ、塩、重曹を入れ、一晩つけておきます。砂糖はたっぷり使います。それを火にかけ、アクを取りながら弱火でゆっくりと煮、途中黒豆が浸るように湯を足しながら２時間くらい煮ます。黒豆が好きな人っているのでしょうか？柔らかく煮えたら火を止め、そのまま一晩おいて味を含ませます。難しくはないですが時間がかかるのですね。